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Zusatzstoffe
15.05.2025
Sind Backmatten eine umweltschonende Alternative zu Backpapier?
Sind Dauerbackfolien eine umweltschonende Alternative zu Backpapier?
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31.03.2025
Natriummetabisulfit - was ist das?
Ich habe auf einem Fertigerzeugnis für Kartoffelklöße in der Zutatenliste Antioxidationsmittel: Natriummetabisulfit gelesen. Wozu werden Sulfite gebraucht? Sind sie bedenkenlos und wo sind diese Stoffe sonst noch enthalten?
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28.03.2025
Toleranzen für Nährwertangaben auf der Verpackung
Ich habe gehört, dass bei der Nährwertkennzeichnung auf Lebensmittelverpackungen nur Durchschnittswerte gekennzeichnet werden. Ich habe Leberwurst gekauft, bei der 30 Gramm Fett pro 100 Gramm angegeben werden. Wie groß darf die Abweichung sein und wieviel Fett maximal darin stecken?
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28.03.2025
Abgepacktes Hackfleisch einfrieren
Kann ich abgepacktes Hackfleisch direkt in der Originalverpackung einfrieren?
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27.03.2025
Darf es Sauce Hollandaise ohne Butter und Ei geben?
Ich habe gelernt, dass in Sauce Hollandaise, als wichtiger Bestandteil Butter gehört. Jetzt habe ich Tetra Packs von 2 Anbietern gesehen, die auf der Zutatenliste gar keine Butter ausweisen. Wieso geht das ?
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26.03.2025
Quark mit Leinöl - was sind die Vorteile?
Stimmt es, dass Leinöl zusammen mit Quark gegessen werden soll?
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26.03.2025
Wie kann ich Gemüsebrühe aus Gemüseabfällen selbst machen?
Ich möchte Gemüse möglichst vollständig konsumieren. Welche Schalen, Pellen, Schnittabfälle bei Gemüse kann ich für die spätere Herstellung einer Gemüsebrühe verwenden ? Nur Bio, nur gewaschen oder nicht ? Droht ein Qualitätsverlust, wenn ich das Schnittgut gefrostet sammle? Kann ich alle…
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25.03.2025
Lagerung von geschnittenem Obst und Gemüse
Wie kann ich bereits geschnittenes Obst oder Gemüse so aufbewahren, dass es noch ein paar Tage hält?
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23.03.2025
Woran liegt es, dass sich Ingwer innen grau-blau verfärbt?
Woran genau liegt es, wenn der Ingwer innen eher graublau ist? Der Geruch ist nicht so intensiv wie bei einer gelben Knolle der gleichen Sorte, es ist kaum bis keine Schärfe vorhanden und irgendwie ist der Geschmack als Teeaufguss wie "ausgelutscht". Ist ein solcher Ingwer noch in…
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22.03.2025
Kartoffeln einfrieren
Wie kann man Kartoffeln einfrieren?
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21.03.2025
Chlorophyll-Tropfen: Sinnvolle Nahrungsergänzung für Jugendliche?
Stimmt es, dass Chlorophyll gegen Hautunreinheiten und beim Abnehmen hilft, außerdem entgiftend und entzündungshemmend wirkt und das Immunsystem stärkt? Kann ich solche Tropfen meiner 16-jährigen Tochter anbieten?
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21.03.2025
Erythrit zum Backen
Ich backe oft mit Erythrit als Zuckerersatz und tausche zum Beispiel 100 Gramm Zucker 1:1 gegen Erythrit aus. Jetzt habe ich gehört, dass der Verzehr von Erythrit das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen könnte. Ist das wahr und sollte ich Erythrit lieber nicht als Zuckerersatz verwenden?
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20.03.2025
Muss man Quinoa einweichen?
Wie lange sollte man Quinoa einweichen, über Nacht oder von morgens bis mittags?
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13.03.2025
Gibt es eine Liste über den Gehalt von Transfettsäuren in Lebensmitteln?
Gibt es eine Liste über den typischen Gehalt von Transfettsäuren in Lebensmistteln? Wenn ja, bitte ich um Zusendung oder Informationen zu weiterführenden Links.
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11.03.2025
Wie erkenne ich unbehandelte Zitronen?
Worauf muss ich achten, wenn ich unbehandelte Orangen und Zitronen kaufen möchte? Ich möchte die Schalen zum Backen verwenden.
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