Unsere Themen | Lebensmittel-Forum

Knochen für Brühe

Wie lange hält sich eingekochte Brühe?

Wie lange hält sich eingekochte Brühe vom Rind oder Huhn? Woran merke ich, dass die Brühe nicht mehr gegessen werden sollte?

Milchflasche auf einem Tisch

Haben Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch einen unterschiedlichen Einfluß auf das Mikrobiom?

Haben Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch einen unterschiedlichen Einfluß auf das Mikrobiom?

Ein Brettchen gefüllt mit französischen Käsesorten und Trauben.

Woran erkenne ich schlechten Schimmel auf Weichkäse?

Ich habe einen angebrochenen Weiß- und Blauschimmelkäse im Kühlschrank. Darauf hat sich weiterer Schimmel gebildet. Ist dieser Schimmel ungesund?

Hinweis in Bäckerei: es wird kein Insektenmehl verwendet

Insekten in Lebensmitteln versteckt

Warum wurde der Bürger bisher nicht über die EU-Verordnung zu Acheta Domesticus (Hausgrille) in Lebensmitteln informiert? Wie kann es sein, dass der Bürger selbst herausfinden soll, was der lateinische Name bedeutet und dass dort Allergiegefahren lauern?

verschiedene Käsesorten liegen auf einem Holzbrett

Calciumgehalt von Käse

Meine Freundin hat mir gesagt, dass fettarmer Käse mehr Calcium enthält als fettreicher. Stimmt das?

Heringe auf Eis

Was sind Matjes?

Was genau ist ein Matjes, wann hat er Saison und warum bekomme ich diesen in Holland ganz angeboten (nicht ausgenommen, mit Kopf und Schwanz) und in Deutschland nur als Filet?

MIlchkaffee

Warum lässt sich die Milch nicht aufschäumen?

Ich kaufe seit geraumer Zeit haltbare Vollmilch mit 3,8 Prozent Fett. Jetzt habe ich gemerkt, dass bei einigen Packungen die Milch für Kaffee nicht aufgeschäumt werden kann. Woran kann es liegen?

Ein gerupftes Hühnchen liegt vorbereitet auf einem Holzbrett.

Kann man aufgetautes Hähnchen in Öl einlegen und braten?

Hallo, ich habe mein geforenes Hähnchen aufgetaut und dann in Öl eingelegt. Kann ich es nun noch braten oder ist das wegen möglicher Bakterien zu gefährlich?

Milchflasche auf einem Tisch

Kann "umgekippte" H-Milch noch getrunken werden?

Überlagerte H-Milch kippt innerhalb kurzer Zeit. Was passiert dabei? Ist diese Milch dennoch trinkbar?

Mann im Supermarkt zwischen Regalen

Gibt es rechtliche Definitionen, was genau ein "Lebensmittel" ist?

Wann ist ein Lebensmittel ein Lebensmittel? Wann ist Gerste oder Weizen ein "Lebensmittel" und kein "Futtermittel" mehr? Gibt es eine rechtliche Definition?

Muscheln auf Teller

Sollten wirklich nur Muscheln aus Monaten mit R verzehrt werden?

Seit einigen Jahren sehe ich in den Supermärkten übers ganze Jahr verteilt Muscheln im Kühlregal liegen. Ich habe früher gelernt, dass nur Muscheln mit Erntemonaten, die ein R enthalten, verzehrt werden sollten? Hat sich das geändert?

Gläser mit Milch und Joghurt auf einem Tisch

Roter Belag auf selbstgemachtem Joghurt

Ich habe Joghurt selbst hergestellt. Die Milch hole ich vom Bauernladen und koche sie ab. Arbeitsmaterial wird sorgfältig mit kochendem Wasser gebrüht. Trotzdem findet sich in einigen Portionen nach ein bis zwei Tagen ein roter Belag. Ist das Schimmel? Und wenn ja, ist dieser toxisch?

Milchflaschen und eine Milchkanne auf einem Tisch

Wie ist die Ökobilanz von Haferdrink im Vergleich zur Kuhmilch?

Wie schneidet Hafermilch aus ökologischer Sicht im Vergleich zur Kuhmilch ab?

Auf einem Tisch liegen verschiedene Salamis und eine Pepperoni.

War ist der Unterschied zwischen ungarischer und deutscher Salami?

Warum können deutsche Fleischer keine ungarische Salami wie "Herz" oder "Pick" herstellen? Die deutsche Salami ist viel zu wenig fett, oder worin liegt der Unterschied? Ist es richtig, die Salami nicht in den Kühlschrank zu geben, da sie dort austrocknet?

Weißwurst mit Brezen und Senf angerichtet

Kann man Weißwürste einfrieren?

Kann man Weißwürste eigentlich einfrieren? Bei einer Feier sind etliche Würste übrig geblieben und ich möchte sie ungern wegwerfen.