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Es gibt Hinweise darauf, dass im Kaffeesatz eine höhere Konzentration an Antioxidantien vorhanden sind. Acrylamid und Koffein gehen überwiegend den Kaffee über. Zum Konsum von Kaffeesatz existieren derzeit nur sehr wenige wissenschaftlichen Studien, daher raten wir von einem zusätzlichen Konsum ab.

In der Schwangerschaft sollten vorsichtshalber nur Säfte getrunken werden, die über 70 °C erhitzt wurden. Auf abgepackten Säften fehlt oft eine Angabe zur Pasteurisierung. Handelsübliche Säfte werden meist durch Erhitzen oder Hochdruck haltbar gemacht. Dabei werden schädliche Mikroorganismen inaktiviert.

Bei richtiger Lagerung können ausreichend getrocknete Pilze durchaus auch mehrere Jahre ohne merklichen Qualitätsverlust aufbewahrt werden. Wichtig für die Haltbarkeit ist, dass die Pilze in einem luftdicht verschlossenen Behälter gelagert sind. Werden die Pilze feucht, beginnen sie zu schimmeln.

Wir gehen davon aus, dass mit ihrem Öl alles in Ordnung ist - auch wenn wir es nicht vor uns haben. Positive Merkmale von nativen Olivenölen sind neben einer fruchtigen Note in Geruch und Geschmack auch scharfe und bittere Geschmackskomponenten. Letzteres ist vielen Verbrauchern oft unbekannt.

Für die Abgabe von Gebäck in der Selbstbedienung existieren bestimmte hygienische Anforderungen. Dazu zählt, dass für die hygienische Entnahme der Waren geeignete Hilfsmittel zur Verfügung gestellt werden müssen. Für die Umsetzung der Vorgaben ist der Lebensmittelhändler verantwortlich.

Wenn Sie die Schale von Zitrusfrüchten fürs Backen oder Garnieren verwenden möchten, empfehlen wir Ihnen Früchte aus ökologischem Anbau. Im Bioanbau ist sowohl der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln während der Wachstums- und Reifezeit verboten als auch die Konservierung der Früchte nach der Ernte.

Einen Fischverzehr aus Konservendosen sollten Sie auf 1 – 2 Dosen pro Woche beschränken. Konservendosen können mit einer Bisphenol-A-haltigen Beschichtung versehen sein. Dieser Stoff kann aus der Beschichtung ins Lebensmittel übergehen. Er reichert sich besonders in fettreichen Lebensmitteln an.

Kochwasser grüner Bohnen: Rohe Bohnen enthalten das giftige Phasin. Erst nach 10–15 Minuten Kochen ist es unschädlich. Das Kochwasser sollte dennoch weggeschüttet werden. Konservenlake: Sie ist nicht giftig, kann aber blähende Mehrfachzucker enthalten. Empfindliche Personen sollten die Bohnen abspülen.

Früher, wenn man einen angebissenen Apfel liegen gelassen hat, war er nach kurzer Zeit braun. Weder Pink Lady, noch Elstar bräunen sich heute nach dem Aufschneiden. Handelt es sich um Gentechnik?

Werden Speiseöle dunkel und kühl gelagert, sind sie durchaus viele Monate nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch einsetzbar. Nicht mehr verwenden sollte man sie hingegen, wenn sie ranzig, stechend oder beißend riechen bzw. schmecken.

Spezielle Kräuter- und Früchteteemischungen zum Kaltbrühen (sogenannte Cold Brew-Tees) werden durch ein Heißdampfverfahren behandelt, um den Keimgehalt zu senken. Einige Hersteller weisen darauf hin, dass diese Art der Teezubereitung nicht für Säuglinge und Kinder empfohlen wird.

Häufig erfahren Sie bei verarbeiteten Lebensmitteln nicht, woher die Rohstoffe stammen, denn diese Angabe ist nur für wenige Lebensmittel verpflichtend. Werben Hersteller mit Angaben wie "100% italienische Tomaten", dann muss diese Angabe auch stimmen.

Vorratsbehälter aus Plastik sollten dann entsorgt werden, wenn sie zum Beispiel stark verkratzt sind oder trotz Spülen unangenehm riechen. Plastikflaschen von Trinkwassersprudlern tragen ein Haltbarkeitsdatum, das laut Hersteller unbedingt eingehalten werden sollte.

Käsereimilch kann roh oder wärmebehandelt sein. Wurde Rohmilch verwendet, muss dies auf der Verpackung gekennzeichnet sein mit: "hergestellt aus Rohmilch". Steht dieser Hinweis nicht auf der Verpackung, wurde die Käsereimilch wärmebehandelt.

Ist normaler Käse oder veganer Käse gesünder?

Zitronen und auch Grapefruits lagern ideal bei 10–12 °C, z. B. im Gemüsefach des Kühlschranks. So bleiben sie 4–8 Wochen frisch. Höhere Luftfeuchtigkeit kann die Haltbarkeit verlängern. Es sollte regelmäßig auf Schimmelbildung geprüft werden. Orangen bevorzugen 0–9 °C, Mandarinen 1–5 °C.

Geöffnete Konserven sind im Kühlschrank nur begrenzt haltbar. Obstkonserven halten meist 2–3 Tage, Gemüsekonserven etwa 1–2 Tage. Wie lange genau, hängt vom Inhalt ab.

Lebensmittel mit geringen Alkoholmengen dürfen ohne Alterskontrolle verkauft werden, da das Jugendschutzgesetz nur für alkoholische Getränke gilt. Alkoholhaltige Zutaten müssen in der Zutatenliste angegeben werden. Auch geringe Alkoholmengen können Kinder an Geschmack und Geruch von Alkohol gewöhnen. Eine deutlichere Kennzeichnung wäre daher sinnvoll.

Seit dem 14.06.2026 gibt es bei der Bezeichnung Marmelade und Konfitüre kaum noch Unterschiede: Marmelade darf nun auch aus Nicht-Zitrusfrüchten hergestellt werden. Der Fruchtgehalt ist in der Konfitürenverordnung geregelt. Für Fruchtaufstriche gibt es hingegen keine gesetzlichen Vorgaben.

Am besten fragt man vor dem Pflücken, ob das Naschen erlaubt ist. Ansonsten sollten Obst und Gemüse vor dem Verzehr möglichst gewaschen werden. Einzelne ungewaschene Beeren sind meist unproblematisch, besser wäre kurzes Abspülen.

Solange Wasser im Gargut verdampft, bleiben die Temperaturen meist unkritisch. Wird Fleisch schwarz oder beginnt Fett zu rauchen, die Pfanne vom Herd nehmen. Rauchendes Fett entsorgen und neu beginnen.

Wurmähnliche Gebilde in Eiern können Geflügelspulwürmer sein. Diese gelangen bei sehr starkem Befall des Huhns in den Eileiter und werden dann im Ei eingeschlossen. Gesundheitlich besteht durch versehentlichen Verzehr eines gekochten Wurms meist keine Gefahr.

Weißer Flaum auf Champignons ist meist harmloses Myzel, also Teil des Pilzes. Er entsteht häufig durch feuchte Lagerung oder Kondenswasser. Solange der Belag weiß ist, besteht in der Regel keine Gefahr.

Geschälte Kartoffeln sollten möglichst rasch zubereitet und nicht lange in Wasser lagert werden, da dies zu Vitamin- und Mineralstoffverlusten führt. Zur kurzfristigen Aufbewahrung können sie bis zu 1 Tag in kaltem Wasser mit einem Schuss Essig oder Zitronensaft stehen.

Rohe grüne Bohnen enthalten das giftige Phasin. Damit es zerstört wird, müssen Bohnen je nach Dicke mindestens 10 Minuten bei 100 °C richtig kochen. Grüne Bohnen daher nie roh essen!

Das Kleben oder Schmierigwerden von Vorratsdosen ist ein häufiges Problem verschiedener Hersteller. Ursache ist die Aufnahme und spätere Abgabe von Fetten und Ölen. Heißes Spülen hilft oft vorübergehend. Reklamationen können sich lohnen. Weichmacher spielen dabei meist keine Rolle, da sie in solchen Kunststoffen kaum noch verwendet werden.