Unsere Themen | Lebensmittel-Forum

Blaubeeren, HImbeeren, Brombeeren in Großaufnahme

Warum müssen nur tiefgekühlte Beeren erhitzt werden?

Immer wieder wird vor tiefgekühlten Beeren gewarnt und dringend empfohlen, diese vor dem Verzehr erst auf mindestens 90 Grad Celsius zu erhitzen. Gilt das auch für frische Beeren? Können auch regionale frische Beeren mit Noroviren belastet sein? Und warum sind nur tiefgekühlte Beeren belastet?

Naturreis und Weißreis auf einem Holzbrett

Ist Reis auf Vorrat einzukochen wirklich sicher?

Auf verschiedenen Onlineplattformen sah ich, dass Reis in Einmachgläsern für den Vorrat eingekocht und bei Bedarf nur noch aufgewärmt wird. Die Idee finde ich praktisch, aber ich mache mir Gedanken bezüglich des Bacillus cereus. Ist die Methode Reis auf Vorrat einzukochen wirklich sicher?

Eine Jackfruit

Kann ich Jackfruit für veganes Gulasch verwenden? Nach was schmeckt sie?

Ich würde in den nächsten Tagen gerne ein veganes Gulasch zubereiten. Auf einer großen Rezepte-Seite habe ich einige Rezepte gefunden, die Jackfruit enthalten. Ist eine Frucht nicht süß? In welcher Form kaufe ich sie am besten? Isst sie sich wie Fleisch?

Karaffe gefüllt mit Wasser, Melonenstücken und Rosmarinzweig

Weiße Kerne in Wassermelonen

Sind die weißen Kerne der Wassermelone genau so gesund wie die schwarzen Kerne?

Frische Rhabarberstiele auf einem Tisch

Was gibt es bei Oxalsäure in oxalsäurehaltigen Lebensmitteln wie Rhabarber zu beachten?

In einem Gartenratgeber habe ich gelesen, dass Rhabarber nur bis zum Johannistag am 24. Juni geerntet werden sollte, weil sich dann ein schädlicher Stoff bilden würde. Stimmt das und falls ja, kann das durch eine spezielle Zubereitungsart vermieden werden?

gekochte Nudeln

Was bringt das Abschrecken von Nudeln? Was passiert mit dem Kochwasser?

Bisher verwende ich Olivenöl, damit die Nudeln, wenn ich sie am nächsten Tag mit zur Arbeit nehme, nicht aneinanderkleben. Ein Kollege hat mir dazu geraten, die Nudeln stattdessen mit kaltem Wasser abzuschrecken. Funktioniert das? Gibt es außerdem auch eine Möglichkeit, das Kochwasser zu verwenden?

Drei Champignons mit leichtem weißen Belag

Weißer Belag auf Champignons - was ist das?

Bei uns gab es gestern gebratene Champignons. An einigen Pilzen waren weiße Stellen, die auf den ersten Blick nach Schimmel aussahen. Muss ich die Pilze entsorgen, reicht es diese Stellen raus zu schneiden oder sind sie unbedenklich?

Blätter von Gemüse verwerten

Ich finde es schade, wenn man das Grünzeug von Gemüse wegwirft, wie zum Beispiel beim Knollensellerie. Bestimmt kann man einiges davon essen. Können Sie mir sagen, welche Stängel und Blätter essbar sind?

In eine auf dem Herd stehende Pfanne wird Öl gegossen

Gesundheitsgefahr durch Braten mit kaltgepresstem Rapsöl?

Ich habe oft mit kaltgepresstem Rapskernöl gebraten. Nun habe ich gelesen, dass natives Öl giftig sein kann wenn es über den Rauchpunkt erhitzt wird. Jetzt nutze ich raffiniertes Rapsöl und das schmeckt auch nicht so komisch wie zuvor. Wie stark habe ich früher meine Gesundheit gefährdet?

zwei Backcamembert auf einem Teller angerichtet mit Wildpreiselbeeren; daneben steht ein geöffnetes Glas Preiselbeeren

Wie lange sind Glaskonserven wie Preiselbeeren nach dem Öffnen haltbar?

Häufig steht auf Glaskonserven, dass diese kurzfristig nach dem Öffnen zu verbrauchen sind. Beispielsweise steht bei Wild-Preiselbeeren im Glas: "innerhalb von 5 Tagen verzehren". Hängt dies eventuell mit verarbeiteteten Zusatzstoffen zusammen?

Getreide mit einer Getreidemühle und verschiedenen Mehlsorten auf einem Tisch

Darf in Deutschland gebleichtes Mehl verkauft werden?

Darf in Deutschland gebleichtes Mehl verkauft werden und wie würde das deklariert werden?

verschiedene getrocknete Hülsenfrüchte, wie Bohnen, Linsen und Kichererbsen auf einem Holzbrett

Warum ist das Einweichen von Getreide oder Hülsenfrüchten sinnvoll?

Hülsenfrüchten oder Getreide sollen durch Einweichen besser verdauulich werden, weil blähungsfördernde Stoffe und z. B. Phytinsäure so herausgelöst werden. Stimmt das?

In Hälften geschnittener roter Apfel auf weißem Teller

Wieso werden Äpfel nach dem Anschneiden nicht mehr braun?

Früher, wenn man einen angebissenen Apfel liegen gelassen hat, war er nach kurzer Zeit braun. Weder Pink Lady, noch Elstar bräunen sich heute nach dem Aufschneiden. Handelt es sich um Gentechnik?

grobe und feine Haferflocken auf einem Holzbrett

Kernige und zarte Haferflocken - was ist der Unterschied?

Im Supermarkt-Regal liegen "zarte" und "kernige" Haferflocken, beide mit dem Hinweis "100% Vollkorn" und "mit der Kraft des vollen Korns". Gibt es, außer dass die "zarten" weicher sind, weitere Unterschiede zwischen den Flocken?

getrocknete Pilze

Wie lange sind getrocknete Pilze haltbar?

Ich habe getrocknete Pilze, die ich schon seit 10 Jahren in einem verschlossenen Glasgefäß aufbewahre. Äußerlich sehen sie gut aus, ich kann keine Schimmelspuren entdecken, auch ist der Geruch nicht schlecht. Kann ich diese Pilze noch verwenden? Wie lange sind Trockenpilze haltbar?