Unsere Themen | Lebensmittel-Forum

Reissirup in einer Schüssel neben einer Reisrispe.

Ist Reissirup eine Alternative zu Haushaltszucker?

Mein Ziel ist es, weniger Zucker zu mir zu nehmen. Im Drogeriemarkt bin ich auf Reissirup gestoßen. Ist das eine gute Zuckeralternative?

Sind Avocadokerne essbar?

Beim Essen von Avocados fallen immer wieder die Kerne an und ich würde sie gerne verwerten. Online habe ich gelesen, dass sie getrocknet über einen Salat oder ins Müsli geraspelt werden können. Ist das empfehlenswert?

Auf einem Tisch liegen Kimchi, Chilis, Kohl und weitere Zutaten wie Knoblauch.

Was ist Kimchi und was ist beim Kauf zu beachten? Kann man es auch selbermachen?

In einem koreanischen Restaurant habe ich gestern ‚Kimchi fried rice‘ gegessen. Kimchi gab es auch in der Vorspeise und ich fand es sehr lecker. Jetzt würde ich ihn gerne kaufen oder selbst herstellen. Ist frischer Kimchi anders als der in Gläsern und Konserven?

Grüne Bohnen Bohnenkraut

Kann man Bohnen auch durch Backen oder scharfes Anbraten sicher zubereiten?

Kann man Bohnen eigentlich auch im Backofen oder durch scharfes Anbraten sicher zubereiten? Oder ist es für den Phasin-Abbau zwingend notwendig, die Bohnen zu kochen?

Gläser mit Milch und Joghurt auf einem Tisch

Ist Kindermilch sinnvoll für die Gesundheit?

Was halten Sie von sog. Kindermilch (ab dem 12. Monat)? Enthält sie wirklich eine bessere Nährstoffzusammensetzung als Kuhmilch oder ist es hauptsächlich Geldmacherei der Kindernahrungshersteller?

Was bedeuten die E-Nummern?

Auf der Zutatenliste meines Wurstsalats mit Gemüse sind sämtliche Zusatzstoffe angegeben. Gibt es eine tabellarische Auflistung dieser E-Stoffe, nach Wirkung und Inhalt sortiert ? Ab welcher Menge von E-Nummern sollte ich eher die Finger von einem Lebensmittel lassen ?

eingemachtes Gemüse in einem Regal

Gläser und Flaschen richtig fürs Einmachen vorbereiten

Was muss ich beim Einmachen von Marmelade, Säften usw. beachten, damit sich kein Schimmel bildet?

Roter Heringssalat in einer kleinen Schale

Echtes Karmin im Heringssalat. Braucht es das?

Auf der Zutatenliste meines Heringssalates habe ich "echtes Karmin" entdeckt. Braucht man so was wirklich hierzu und ist "echtes" Karmin ein Qualitätskriterium.

Drei Gläser Eierlikör stehen auf einem Brett, darum liegen Eier und Stroh

Welche Vorgaben gibt es für die Herstellung von Eierlikör?

Zu Eierlikör werden recht viele Angaben gemacht, nicht aber zu Art und Qualität des Alkohols. Was ist erlaubt und was nicht?

Naturreis und Weißreis auf einem Holzbrett

Ist Reis bei Bluthochdruck verboten?

Ich habe gehört, man soll bei Bluthochdruck keinen Reis essen. Warum ist das so?

Ein Haufen mit Kurkumapulver, daneben eine Kurkumawurzel und Kurkuma-Kapseln.

Kann man Kurkuma bedenkenlos essen und wofür eignet er sich?

Kurkuma - Wieviel, wie oft und für welche Speisen eigent er sich.

Milchflasche auf einem Tisch

Haben Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch einen unterschiedlichen Einfluß auf das Mikrobiom?

Haben Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch einen unterschiedlichen Einfluß auf das Mikrobiom?

Butterbrot mit Schnittlauch

Warum lässt sich manche Butter besser verstreichen als andere?

Seit einigen Monaten fällt mir auf, dass Butter immer im Angebot ist. Die Butter ist auch im Kühlschrank so weich, dass man denken könnte, sie sei mit Wasser gestreckt, ähnlich einer Emulsion. Ist so etwas möglich und auch legal?

Eine junge Frau hält sich die Hände entspannt vor den Bauch.

Sind Fermentiertes und Sauermilchprodukte und gut für den Darm?

Stimmt es, dass Sauermilchprodukte und Fermentiertes einen positiven Einfluss auf die Darmflora haben? Ich meine gelesen zu haben, dass es dafür gar keine aussagekräftigen Studien gibt. Liege ich falsch?

ein aufgeschnittener Apfel auf eine Holzbrett mit Kernhausfäule

Obst/Gemüse sind innen braun oder schimmelig, von außen frisch. Warum?

Woran liegt es, wenn Obst und Gemüse innen braun ist oder sogar schimmelig, aber außen frisch aussieht?