Unsere Themen | Lebensmittel-Forum

Konfitüre im Glas

Woher kommt die Flüssigkeit auf der Konfitüre?

Warum bildet sich auf Konfitüre nach dem ersten Öffnen im Kühlschrank Flüssigkeit bzw. wie kann ich dies verhindern?

Mann im Supermarkt zwischen Regalen

Gibt es rechtliche Definitionen, was genau ein "Lebensmittel" ist?

Wann ist ein Lebensmittel ein Lebensmittel? Wann ist Gerste oder Weizen ein "Lebensmittel" und kein "Futtermittel" mehr? Gibt es eine rechtliche Definition?

bluehender hochgeschossener Salat

Ist ausgetriebener und bitter schmeckender Salat giftig?

Ist ausgetriebener und bitter schmeckender Salat giftig?

Gurken frisch geerntet

Bitterstoffe in Gurken

Gestern aß ich eine sogenannte Minigurke (Snackgurke). Sie schmeckte bitter, ich habe sie nur zur Hälfte gegessen. Im letzten Jahr gab es eine Warnung, dass man keine bitteren Zucchini, Kürbisse usw. essen soll. Ist das noch aktuell? Trifft das auch für Gurken zu? Wie gefährlich ist das?

eine Großaufnahme nebeneinanderliegender Äpfel

Ist Bienenwachs kennzeichnungspflichtig?

Ist Bienenwachs kennzeichnungspflichtig? Meine Tochter hat seit neuestem eine Allergie dagegen und wir wissen beispielsweise nicht, auf welchem Obst es angewendet wird.

Frische Rhabarberstiele auf einem Tisch

Was gibt es bei Oxalsäure in oxalsäurehaltigen Lebensmitteln wie Rhabarber zu beachten?

In einem Gartenratgeber habe ich gelesen, dass Rhabarber nur bis zum Johannistag am 24. Juni geerntet werden sollte, weil sich dann ein schädlicher Stoff bilden würde. Stimmt das und falls ja, kann das durch eine spezielle Zubereitungsart vermieden werden?

Zwei Gläser mit Erdbeermarmelade auf einem Tisch

Warum bekommt selbstgekochte Erdbeermarmelade braune Verfärbungen?

Meine selbstgekochte Marmelade hat einige Wochen nach dem Einkochen auf der Oberfläche gräulich-braune Verfärbungen bekommen. Ist sie verdorben oder können wir sie essen? Eigentlich ist sie mir zu schade zum Wegwerfen.

Vogelbeeren an einem Strauch

Sind Vogelbeeren giftig oder kann eine Marmelade daraus gegessen werden?

Zu meiner Verwunderung hat mir eine Freundin aus dem Urlaub hausgemachte Vogelbeermarmelade aus einem Hofladen mitgebracht. Bisher dachte ich, die Beeren seien giftig, weshalb ich die Marmelade auch noch nicht probiert habe. Ist es wirklich nicht gefährlich, Marmelade aus Vogelbeeren zu essen?

Frozen Joghurt

Hat Frozen Joghurt weniger Kalorien als Sahneeis?

Im letzten Sommer habe ich Frozen Joghurt für mich entdeckt, allerdings sind so gut wie nie die Nährwerte angegeben. Ist Frozen Joghurt eine leichte und gesunde Alternative zu Sahneeis?

Brotvariation

Wie können Brötchen vom Vortag und altbackenes Brot verwendet werden?

Gerade am Wochenende bleiben nach dem Familienfrühstück oft Brötchen und Brotscheiben übrig. Wie können sie verwendet werden? Was muss ich bei der Lagerung beachten?

gekochte Nudeln

Was bringt das Abschrecken von Nudeln? Was passiert mit dem Kochwasser?

Bisher verwende ich Olivenöl, damit die Nudeln, wenn ich sie am nächsten Tag mit zur Arbeit nehme, nicht aneinanderkleben. Ein Kollege hat mir dazu geraten, die Nudeln stattdessen mit kaltem Wasser abzuschrecken. Funktioniert das? Gibt es außerdem auch eine Möglichkeit, das Kochwasser zu verwenden?

Algen auf einem Teller

Sind Algen wie Nori bei Sushi gefährlich wegen des hohen Jodgehalts?

Im Internet habe ich gelesen, dass maximal ein Gramm Algen pro Tag verzehrt werden sollten. Gilt das auch für Norialgen im Sushi? Wieviel kann ich dann davon verzehren?

Muscheln auf Teller

Sollten wirklich nur Muscheln aus Monaten mit R verzehrt werden?

Seit einigen Jahren sehe ich in den Supermärkten übers ganze Jahr verteilt Muscheln im Kühlregal liegen. Ich habe früher gelernt, dass nur Muscheln mit Erntemonaten, die ein R enthalten, verzehrt werden sollten? Hat sich das geändert?

Gurken

Was sind Schüttelgurken

Ich habe mir auf einem Wochenmarkt Schüttelgurken gekauft. Leider habe ich es verpasst zu fragen, was das genau ist. Können Sie mir bitte was zur Herstellung, Inhalts- und Zusatstoffen, Verbreitungsgebiet sagen ?

Frischwurstaufschnitt liegt in einer Plastikbox

Wie lange ist Wurstaufschnitt hatlbar?

Wie bewahre ich Wurstaufschnitt am besten auf und wie lange ist er im Kühlschrank haltbar?