Kann man Bohnen auch durch Backen oder scharfes Anbraten sicher zubereiten?

Kann man Bohnen eigentlich auch im Backofen oder durch scharfes Anbraten sicher zubereiten? Oder ist es für den Phasin-Abbau zwingend notwendig, die Bohnen zu kochen?

Foto:

Verbraucherzentrale Bayern

Off

Phasin ist eine Eiweißverbindung, die durch Hitze zerstört wird. Die Hitze muss ausreichend lange einwirken und hoch genug sein.

Wenn Sie die Bohnen so lange braten oder backen, bis sie bissfest bis weich sind und nicht mehr „quietschen“ beim Draufbeißen, ist davon auszugehen, dass sie gar sind und ausreichend Phasin abgebaut wurde.

Beim Braten dauert das ca. 15-20 Minuten. Beim Backen kann es länger dauern.

Stellen Sie uns Ihre Frage

Unser Rat zu Lebensmitteln, Ernährung, Verpackung und Kochutensilien ist für Sie kostenlos.

Mehr dazu

Schreiben Sie einen Kommentar

Ihre E-Mail-Adresse (wird nicht veröffentlicht):

Wir können keine Anbieternennungen veröffentlichen. Sie werden gegebenenfalls von uns gelöscht oder durch neutrale Bezeichnungen ersetzt.

Die Verbraucherzentrale nutzt und speichert die in diesem Kommentarfeld erhobene E-Mail-Adresse ausschließlich für die Bearbeitung Ihres Kommentars im Forum. Eine Weitergabe an Dritte erfolgt nicht.

Sie haben das Recht, Ihre Einwilligung jederzeit mit Wirkung für die Zukunft zu widerrufen, z.B. per E-Mail an die Adresse datenschutz@verbraucherzentrale.nrw. Weitere Informationen zum Datenschutz finden Sie in unseren Datenschutzhinweisen.

*Pflichtfelder

Stellen Sie uns Ihre Frage

Schreiben Sie einen Kommentar

Aktuelle Beiträge

Chlorophyll-Tropfen: Sinnvolle Nahrungsergänzung für Jugendliche?

Erythrit zum Backen

Muss man Quinoa einweichen?