Calciumchlorid in Käse

Stand:
1Kommentar
Muss Calciumchlorid auf der Zutatenliste von Käse stehen?
verschiedene Käsesorten liegen auf einem Holzbrett
Foto:

Verbraucherzentrale

Off

Calciumchlorid oder auch E 509 ist als Zusatzstoff für bestimmte Lebensmittel zugelassen und muss bei Verwendung, wie alle anderen Zusatzstoffe auch, in der Zutatenliste gekennzeichnet werden.

Calciumchlorid bindet mit Eiweißen feste Verbindungen und fördert so das Dicklegen von Milch bei der Käseherstellung. Es ist bei gereiften Käsesorten sowie auch bei Käse aus biologischer Herstellung erlaubt.

Ansonsten wird Calciumchlorid häufig bei Kompott oder Obst- und Gemüsekonserven als Festigungsmittel und Stabilisator eingesetzt.

Stellen Sie uns Ihre Frage

Unser Rat zu Lebensmitteln, Ernährung, Verpackung und Kochutensilien ist für Sie kostenlos.

Mehr dazu

Schreiben Sie einen Kommentar

Wir können keine Anbieternennungen veröffentlichen. Sie werden gegebenenfalls von uns gelöscht oder durch neutrale Bezeichnungen ersetzt.

Die Verbraucherzentrale nutzt und speichert die in diesem Kommentarfeld erhobene E-Mail-Adresse ausschließlich für die Bearbeitung Ihres Kommentars im Forum. Eine Weitergabe an Dritte erfolgt nicht.

Sie haben das Recht, Ihre Einwilligung jederzeit mit Wirkung für die Zukunft zu widerrufen, z.B. per E-Mail an die Adresse datenschutz@verbraucherzentrale.nrw. Weitere Informationen zum Datenschutz finden Sie in unseren Datenschutzhinweisen.

*Pflichtfelder

Irene Koch schrieb am 14.04.2021 um 09:49:

Muss Calciumchlorid, welches bei der Herstellung von Weichkäse aus pasteurisierter Milch verwendet wird auf dem Etikett angeführt werden, wenn keine weiteren Zutaten eingesetzt werden?

Anmerkung der Redaktion:

Ja, der Einsatz von Calciumchlorid muss immer gekennzeichnet werden. Wie oben im Text beschrieben.

Aktuelle Beiträge

ein aufgeschnittener Apfel auf eine Holzbrett mit Kernhausfäule
Foto: Verbraucherzentrale

Obst/Gemüse sind innen braun oder schimmelig, von außen frisch. Warum?

Woran liegt es, wenn Obst und Gemüse innen braun ist oder sogar schimmelig, aber außen frisch aussieht?
Mehr dazu
Foto von aufgeschnittenen Tomaten, die bereits keimen, auf einem Holzbrett. Daneben liegt ein Messer.
Foto: GetFocusArt / AdobeStock

Kann man Tomaten, deren Samen innen bereits keimen, bedenkenlos essen?

Kann man Tomaten, deren Samen innen bereits keimen, noch bedenkenlos essen oder gekeimte Samen entfernen?
Mehr dazu
Roter Heringssalat in einer kleinen Schale
Foto: nata_vkusidey / AdobeStock

Echtes Karmin im Heringssalat. Braucht es das?

Auf der Zutatenliste meines Heringssalates habe ich "echtes Karmin" entdeckt. Braucht man so was wirklich hierzu und ist "echtes" Karmin ein Qualitätskriterium.
Mehr dazu