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Verbraucherzentrale
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Bei gekeimten Zwiebeln oder auch bei gekeimtem Knoblauch entstehen keine gesundheitsschädlichen Stoffe. Sie können beides bedenkenlos verzehren.
Allerdings leidet nach gewisser Zeit die Qualität und auch die Struktur wird weicher. Daher würden wir empfehlen die Zwiebeln nicht zu lange zu lagern und zeitnah zu verzehren.
Anders sieht es bei gekeimten Kartoffeln aus. In den Trieben sammelt sich vermehrt Solanin, ein natürlicherweise in vielen Nachtschattengewächsen enthaltener Giftstoff, der in größeren Mengen zu Darmbeschwerden führen kann.
Kartoffeln mit großen Trieben sollten daher am besten weggeworfen werden. Kleinere Triebe können großzügig ausgeschnitten werden.
