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Ich möchte kein radioaktiv bestrahltes Fleisch essen und kaufe lieber im Bioladen. Meine bessere Hälfte sieht das anders. Er würde das Fleisch mit dem langen Haltbarkeitsdatum gerne kaufen weil er überzeugt ist, dass kein radioaktiv bestrahltes Fleisch in Deutschland in den Handel gelangt. Wer hat recht bzw. was ist der Grund für das lange Haltbarkeitsdatum?
Der Verkauf von bestrahltem Fleisch ist in Deutschland nicht erlaubt. Uns liegen auch keine Hinweise von Seiten der Lebensmittelüberwachung vor, dass dieses Verbot missachtet würde. Übrigens handelt es sich nicht um eine Bestrahlung mit radioaktiven Strahlen. Mehr Infos hierzu: Bestrahlung von Lebensmitteln
Zur längeren Haltbarkeit der Rinderlende aus Übersee:
Wir schrieben den Deutschen Fleischer-Verband in Frankfurt an, der uns sinngemäß Folgendes mitgeteilt hat:
Rindfleischreifung kann in zwei Verfahren erfolgen:
- Das Fleisch kann hängend an der Luft reifen, man spricht dann von Abhängen lassen – bis hin zum Dry Aged.
- Das Fleisch wird in eine Vakuumverpackung eingeschweißt und reift liegend (Nassreifung).
Das Rindfleisch aus Übersee/Südamerika wird in Vakuum-Reifebeutel zum Nassreifen verpackt und während des mehrwöchigen Transports in Kühl-Containerschiffen reift dieses Rindfleisch im Beutel.
Je tiefer die Temperatur (frostfrei), desto länger benötigt die Fleischreifung, beispielsweise zwischen null und vier Grad Celsius ca. drei Wochen Reifezeit und bei null bis einem Grad Celsius ca. sechs Wochen Reifezeit.
Grundsätzlich sollte Rindfleisch mindestens zehn bis vierzehn Tage, im Regelfall vier Wochen reifen. Bei fettem, durchwachsenen Fleisch ist eine Reifung bis zu sechs Monaten bei einem Grad möglich.
Das Fleisch aus Deutschland wird hingegen erst nach Abschluss der Reifung verkauft, dies führt vermutlich zu einer verzerrten Wahrnehmung der Haltbarkeit beider Produkte. Grundsätzlich ist Rindfleisch unter optimalen Lagerbedingungen längere Zeit haltbar. Die preislichen Unterschiede liegen zum größten Teil in der günstigeren Infrastruktur begründet. Insbesondere die Lohnkosten in Deutschland, sowie die oftmals höheren Tierschutzstandards führen zu höheren Preisen.
