Unsere Themen | Lebensmittel-Forum

Essig im Supermarktregal

Ist Essig für Kinder in Ordnung?

Wird Essig immer aus Wein hergestellt, auch Apfelessig oder Himbeeressig? Gerne mögen wir auch Balsamicoesssig. Kann ich diese Essige für die Kinder verwenden oder welche Alternativen gibt es?

Zutatenliste von Burgerbrötchen, in denen Ethanol enthalten ist

In welchen Lebensmitteln kann sich Alkohol verstecken?

Bei welchen Lebensmitteln könnte Alkohol enthalten sein, bei denen wir es nicht vermuten und besser aufpassen müssen?

Eine Schüssel mit Holunderbeeren und ein Glas mit Holundermarmelade

Wie lange muss man Holunderbeeren erhitzen?

In Ihrem Online-Artikel "Warum darf man Holunderbeeren nicht nicht roh essen" schreiben Sie, dass man den Holundersaft einige Minuten bei mind. 85 Grad erhitzen muss, um das giftige Sambunigrin zu zerstören. Wieviele Minuten sind genau gemeint?

Fruchtsaft

Enthalten Fruchtsäfte Alkohol?

Ist in abgefülltem Trauben-, Apfel-oder Orangensaft Alkohol enthalten? Ich habe vor kurzem einen teuren Johannisbeersaft getrunken und nach zwei Gläsern eine wohlige Wirkung verspürt, die sich wie von Alkohol anfühlte.

Auf einem Tisch liegt ein Mehrkornbrötchen und ein Messer mit Butter

Wie erkenne ich richtige Vollkornbrötchen?

Man hört oft, Vollkornbrötchen seien aus Weißmehl und nur dunkel gefärbt, um wie Vollkorn auszusehen. Wenn man beim Bäcker nachfragt, werden diese immer behaupten, es sei echtes Vollkorn. Wie soll man die Wahrheit herauskriegen?

rote und grüne Paprika

Ist rote Paprika besser als grüne?

Ich habe gehört, dass rote Paprika gesünder sein sollen als die grünen. Stimmt das?

Auf einem Tisch stehen unterschiedliche Sojaprodukte

Senkt Soja den Testosteronspiegel?

Senkt Soja, etwa durch täglichen Tofukonsum, den Testosteronspiegel und ist somit kontraproduktiv für Muskelaufbau und Potenz? Im Internet gibt es widersprüchliche Aussagen zur Wirkung bei Männern.

Marmeladenglaser

Ist Marmelade vegan?

Ich bin Veganer und habe gehört, dass ich auch bei Marmelade aufpassen sollte. Stimmt das? Warum?

Salamiaufschnitt auf Teller angerichtet mit Tomaten und Gurken

Dürfen Kinder Salami essen?

Was halten Sie von der Aussage, dass es sich bei Salami um Rohware handelt und deshalb sollten Kinder unter 5 Jahre keine Salami essen, wohl aber auf einer Pizza, wenn diese durcherhitzt ist. Ich bin Köchin in einer Kita und da kam die Frage auf, wenn es Salami als Brotbelag gab.

Gefrierschrank

Gefrierbeutel wiederverwenden

Kann man Gefrierbeutel nach Gebrauch mit Spülmittel auswaschen, trocknen und weiterverwenden?

Nahaufnahme einer beschichteten Pfanne

Worauf sollte man beim Kauf von antihaftbeschichteten Pfannen achten?

Bei antihaftbeschichteten Pfannen gibt es große Preis- bzw. Materialunterschiede. Worauf muss ich achten? Ab und zu überhitzt man die Pfannen oder es kommen doch mal kleine Kratzer rein. Muss ich sie dann gleich entsorgen?

Verschiedene Fleisch- und Meerestiere-Sorten in Plastikbeuteln.

Sicherheit von Plastikfolien für Sous-Vide-Garverfahren

Gibt es bereits Erkenntnisse ob von Plastikfolien, die vom Hersteller als hitzebeständig bis 100 Grad bezeichnet werden, auch tatsächlich nichts vom Plastik an das Gargut (Sous-Vide) abgegeben wird?

Ein Tisch ist mit allerlei gesundem Essen vollgestellt.

Clean Eating und Vollwertkost: Worin liegt der Unterschied?

Die Ernährungsweise Clean Eating und die Vollwertkost ähneln sich, doch was ist eigentlich der Unterschied?

Leberkäse auf einem Holzbrett

Was ist der Unterschied zwischen Leber- und Fleischkäse?

Wie unterscheiden sich Leber- und Fleischkäse ?

Getreide mit einer Getreidemühle und verschiedenen Mehlsorten auf einem Tisch

Wie lange ist Mehl haltbar?

Wie lange hält sich Weizenmehl in einer Papiertüte (normale Verpackung, ungeöffnet)?