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Der verwendete Essig wird aus sogenanntem Agraralkohol hergestellt.
Agraralkohol (auch: Primasprit, Trinkalkohol oder Weingeist) wiederum ist ein hochprozentiger Alkohol, der durch alkoholische Gärung aus landwirtschaftlich erzeugten Rohstoffen wie Kartoffeln, Zuckerrüben, Getreide oder Obst hergestellt wird. Er ist geschmacks- und geruchsneutral und wird neben der Herstellung von Essig beispielsweise für die Herstellung von Spirituosen oder Arzneimitteln verwendet.
Im Gegensatz zu Agraralkohol, dessen Rohstoffe vielfältig sein können, ist für Essigsorten wie "Weinessig" oder "Apfelessig" genau vorgeschrieben, woraus sie hergestellt werden dürfen.